Nouvelles

Fournisseurs de protéines: le tofu devrait-il être meilleur que les protéines animales?

Fournisseurs de protéines: le tofu devrait-il être meilleur que les protéines animales?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fournisseur important de protéines: le tofu se compose de graines de soja broyées
Que ce soit pour des raisons écologiques, éthiques ou de santé: de plus en plus de gens choisissent de manger moins de viande. L'approvisionnement en protéines n'est pas non plus un problème pour eux, il existe suffisamment d'alternatives à base de plantes, y compris le tofu. Beaucoup ne savent même pas comment se produit le remplacement de la viande.

Alternatives végétariennes à la viande
Les aliments végétariens et vegan ont connu un véritable boom ces dernières années. De plus en plus de mangeurs de viande utilisent également de plus en plus de produits végétaux. Le tofu est la principale alternative végétarienne à la viande. Celui-ci est faible en calories et contient de nombreux nutriments précieux tels que le magnésium, le potassium et le fer ainsi que des vitamines B et des vitamines E. Mais surtout, il est très riche en protéines.

Le tofu comme source importante de protéines
"Le tofu est populaire auprès de nombreux végétaliens et végétariens en tant que source importante de protéines", a écrit l'Agence bavaroise de la consommation dans une récente annonce. La plupart des gens savent que le tofu est un bloc blanc relativement insipide, mais la façon dont il se produit est inconnue de beaucoup.

Pour le tofu, le soja broyé est bouilli avec de l'eau et filtré, expliquent les experts. Du sulfate de calcium ou du chlorure de magnésium est ajouté au lait de soja de manière à ce qu'il coagule. L'excès de liquide est ensuite éliminé par pressage.

Le tofu de soie a plus d'humidité résiduelle
«Nous devons faire la différence entre le tofu ferme et le tofu mou», explique Silke Noll, experte en nutrition au centre de consommation bavarois. Le tofu doux, également connu sous le nom de tofu de soie, a encore beaucoup d'humidité résiduelle. Vous pouvez le cuillère comme du pudding. Il est bien adapté pour faire des desserts. Le tofu solide et sec, en revanche, résiste aux coupures et ressemble à de la viande cuite dans sa consistance. Il est davantage utilisé pour les plats copieux.

Le tofu naturel est insipide, mais peut être préparé et assaisonné de différentes manières. De délicieuses recettes de tofu peuvent être trouvées sur Internet, entre autres. (un d)

Informations sur l'auteur et la source



Vidéo: LES 10 MEILLEURES PROTÉINES VÉGÉTALES (Août 2022).