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Une meilleure nourriture future? Les insectes que les meilleurs aliments et aliments pour animaux

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Les insectes pourraient révolutionner l'alimentation mondiale
Plus la population mondiale est grande, plus il est difficile de fournir à tout le monde suffisamment de nourriture. En outre, des changements dans le cours du changement climatique menacent en outre la situation des revenus dans l'agriculture. Le passage aux insectes comme aliments pour animaux et nourriture pourrait offrir une issue. L'Institut Fédéral d'Evaluation des Risques (BfR) organise actuellement un colloque scientifique au cours duquel seront discutés les avantages mais aussi les risques sanitaires potentiels des aliments pour insectes.

Selon le BfR, les insectes sont considérés comme «une source de nourriture nutritionnellement favorable» car de nombreux insectes sont riches en protéines de haute qualité et leur valeur énergétique est comparable à celle de la viande. Selon les estimations de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), plus de 1 900 espèces d'insectes sont consommées dans le monde, rapporte le BfR. Cependant, la consommation d’insectes et l’utilisation d’insectes comme aliments pour les animaux d’élevage n’ont jusqu’à présent pas été courantes en Europe. Ici, cependant, un intérêt croissant du public pour les aliments destinés aux insectes pourrait être identifié.

Les insectes sont une précieuse source de nourriture
Selon le BfR, il est important de rechercher d'abord de meilleurs risques potentiels pour la santé des insectes dans l'alimentation humaine et animale. Le symposium du BfR «Les insectes comme denrées alimentaires et fourragères - aliments du futur?» Devrait y contribuer. Compte tenu de leur teneur moyenne en protéines comprise entre 35 et 77 pour cent, les insectes sont généralement considérés comme une source de nourriture très précieuse et ils sont également discutés, par exemple, comme une alternative aux aliments protéinés importés tels que le soja, rapporte le BfR. La teneur moyenne en matières grasses des insectes comestibles est de 13 à 33 pour cent, leur valeur énergétique est comparable à celle de la viande et les insectes contiendraient également beaucoup de fibres et - selon les espèces - un grand nombre de micronutriments et de vitamines.

L'avenir de l'alimentation mondiale
Selon le BfR, les insectes comestibles sont considérés comme «une alternative écologiquement et éthiquement sensée à la viande». Lors de la production d'insectes comme fournisseurs de protéines, l'équilibre écologique est considéré comme favorable car, en tant qu'animaux chauds au toucher, ils nécessitent moins d'énergie que les animaux d'élevage classiques. Il estime également que leur efficacité de conversion alimentaire est plus élevée et que leur empreinte carbone est plus favorable que pour la production de viande avec des animaux d'élevage à sang chaud comme le bœuf, le porc ou la volaille, selon le BfR. En outre, l'élevage et la consommation d'insectes devraient également être considérés comme moins problématiques en termes de protection animale. Les insectes sont donc considérés comme jouant un rôle crucial, en particulier pour l'avenir de l'alimentation mondiale.

Évaluation des risques pour la santé requise
«Les insectes en tant que source de nourriture sont de plus en plus intéressants pour le public», souligne le professeur Dr. Reiner Wittkowski, vice-président du BfR. Il est d'autant plus important de clarifier la sécurité de ces nouveaux aliments. Cependant, selon le professeur Wittkowski, les études sur la sécurité toxicologique et microbiologique des insectes sont à ce jour à peine disponibles. Le BfR signale que les propriétés toxicologiques des ingrédients, des contaminants et des résidus dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux produits à partir d'insectes devraient également être prises en compte lors de l'évaluation des risques potentiels pour la santé. De plus, le potentiel allergénique des aliments provenant d'insectes comestibles doit être clarifié. D'autres aspects importants sont les risques microbiologiques et les questions d'hygiène dans la sélection, la détention et l'élevage des insectes.

Insectes largement acceptés comme aliment
Selon le BfR, les insectes sont discutés à plusieurs reprises en public comme une source de nourriture durable et tournée vers l'avenir parce que «par rapport à la viande, les avantages écologiques, économiques, physiologiques et éthiques devraient l'emporter.» Une enquête représentative actuelle du BfR, dont les résultats ont été présentés lors du symposium ont montré que la plupart des Allemands ne s'attendent à aucun risque pour la santé de manger des insectes, mais aimeraient plus d'informations avant de manger des insectes. Selon les résultats de l'enquête, la majorité des Allemands acceptent les insectes comme aliments pour animaux. L'acceptation en tant que nourriture, en revanche, est partagée. Bien que la teneur élevée en protéines soit considérée comme un avantage ici, la barrière de dégoût individuelle forme un inconvénient souvent mentionné. La majorité des répondants ne s'attendent pas à des risques pour la santé liés à la consommation d'insectes, mais ils ne mangeraient toujours pas d'insectes.

Couverture positive des aliments pour insectes
Le BfR continue de rendre compte des résultats de l'enquête si les insectes devaient être acceptés comme aliments s'ils étaient rendus méconnaissables par la transformation et s'il y avait plus d'informations - en particulier sur la sécurité sanitaire. L'acceptation la plus élevée des insectes en tant que nourriture se trouve chez les hommes urbains éduqués âgés de 18 à 30 ans. En ce qui concerne les reportages des médias sur les insectes en tant que denrées alimentaires et aliments pour animaux, le BfR explique que la majorité d'entre eux ont été positifs au cours des deux dernières années. L'accent aurait été mis sur des avantages tels que la teneur élevée en protéines et son importance pour la nutrition mondiale. Jusqu'à présent, les risques pour la santé n'ont guère été un sujet dans les médias.

Besoin considérable de recherche
Le BfR explique que les insectes sont actuellement évalués en tant que nouveaux aliments dans l'UE en vertu de la législation alimentaire. La majorité des insectes consommés dans le monde aujourd'hui proviennent encore directement de la nature, mais à l'avenir, l'élevage industriel dans des conditions contrôlées sera recherché pour utiliser les insectes comme denrées alimentaires ou alimentaires. Il y a ici un besoin considérable de recherche, à la fois en ce qui concerne les étapes technologiques de préparation et de traitement ainsi que la sécurité toxicologique et microbienne, selon le communiqué de presse du BfR. (fp)

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