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Moins de bouffées et de ventre: au lieu de chou blanc, meilleur chou chinois


Chou chinois: chou tendre de l'Empire du Milieu
Le chou blanc et le chou rouge sont difficiles pour certains dans l'estomac. Le chou chinois tendre est une bonne alternative aux choux domestiques. Les légumes ont un goût doux et agréablement frais et sont digestibles même pour les personnes sensibles. Le Krauskopf fait bonne figure même cru dans une salade. Il peut être parfaitement combiné avec des types de fruits tels que les pommes, les oranges et les pêches ou des légumes tels que les tomates, les poivrons et les concombres. Une vinaigrette légère au yogourt va bien avec cela.

En Corée, les fameux «légumes kimchi» épicés sont fabriqués à partir de chou chinois par fermentation lactique. Le chou chinois a également bon goût au wok, dans une soupe asiatique à la noix de coco ou végétarien farci. Pour un délicieux accompagnement d'aliments frits, le chou haché est légèrement braisé avec des cubes d'oignon et une pincée de sucre. Ajouter le gingembre, le cumin, le sel et le poivre, déglacer avec le bouillon de légumes et servir après quelques minutes de cuisson.

La préparation est rapide et n'est pas particulièrement complexe. Si nécessaire, les feuilles extérieures fanées sont enlevées. Ensuite, lavez le chou entier, secouez-le, coupez-le en deux et coupez-le en lanières. La tige et les côtes des feuilles sont si tendres qu'elles peuvent être mangées avec elles. Le chou chinois est très sain. Il ne contient pratiquement pas de calories (12 kcal pour 100 g), mais il contient des acides aminés précieux, des vitamines B, de la vitamine C, du potassium, de l'acide folique et des glycosides d'huile de moutarde. Pour préserver les ingrédients bénéfiques pour la santé, le temps de cuisson doit être aussi court que possible. En règle générale, 5 à 7 minutes suffisent.

Comme son nom l'indique, le chou chinois est originaire de l'Empire du Milieu et y était cultivé dès le 5ème siècle. Les légumes ne sont arrivés en Europe qu'au début du XXe siècle. La plante est probablement un croisement entre le Pak-Choi (chou à la moutarde chinoise) et la betterave. Les feuilles ondulées forment une tête conique lâche. Les feuilles extérieures sont jaunes à vertes selon la variété, les feuilles intérieures sont de couleur jaune doré.

Faites attention à la qualité lors de vos achats. Les têtes doivent être bien fermées, avoir une surface fraîchement coupée et des bords de feuille nets. Si la tête coupée est enveloppée dans du papier d'aluminium, le chou chinois dans le compartiment à légumes du réfrigérateur peut être conservé pendant une semaine. Heike Kreutz, respectivement

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